Seasonal Ingredients
季節を、
季節を、
そのまま献立に。
よこ山の料理は、その時季にいちばん美味しいものから始まります。京料理で培った献立の考え方で、季節の移ろいを一皿ずつ映してゆく——それが、よこ山の基本です。
夏は鱧、冬は白子。旬の走りから名残りまで、その時々の素材が主役です。だからこそ、同じ月に訪れても、去年とは違う一品に出会えます。
季節の移ろいを、皿の上に。その時季いちばんの美味しさを。
よこ山の料理は、その時季にいちばん美味しいものから始まります。京料理で培った献立の考え方で、季節の移ろいを一皿ずつ映してゆく——それが、よこ山の基本です。
夏は鱧、冬は白子。旬の走りから名残りまで、その時々の素材が主役です。だからこそ、同じ月に訪れても、去年とは違う一品に出会えます。
夏は鱧、冬は白子やあんこう鍋。コースの途中に登場する季節の小鍋は、その時季ならではのお愉しみ。出汁の旨みが、体にしみわたります。
季節の始まりを告げる走りの素材、旬まっさかりの盛り、そして名残りの味わい。移ろう季節のどの瞬間かを、献立で感じていただけます。
先付、揚物、旬菜、お造り、焼物、酢の物——京料理で培った繊細な組み立てが、旬の素材を最も映える形で引き出します。
「同じ月に来ても、去年とは違う。
季節が変われば、よこ山も変わります。」
春の片栗の花、夏の鱧、秋の名残り、冬の白子やあんこう。
その時季にしか出会えない一品を、どうぞ。
その時季の献立を、ぜひお店で。お気軽にご連絡ください。
03-5422-6074ディナー 月〜土 18:00〜23:00（LO21:00）／ランチ 火・木・金 11:30〜13:30／定休 日・祝
