【1日1組限定】
今日は、うなぎ好きに朗報です！
おはようございます。
白金よこ山の横山です。
最近蒸し暑くなってきましたね！
しかし暑さもまだまだ本番前！
連休が終わり沈みがちなこの時期に
美味しいお料理食べて夏休みまで乗り切れる
初夏にぴったりのワクワク企画をご紹介します！
今回はうなぎに関しての話題なんですが
実は私は修行時代に体験した
特別な思い出があるのです。
うなぎの修行をして
年間で1440本さばいたことがあります。
鰻に関しては
生きたままさばかないといけなく
動いたまま処理する物が苦手でした。。。
最初はビビリながら触っていたので
よくお尻を叩かれました〜笑
他の魚と違い滑りがある上に
動くので捌けるようになるには
時間がかかる魚です。
修行していた当時は
新宿のホテルに朝食のアルバイトにいっていた時
いっぱい練習させて頂いた思い出があります。
そこでかなり上達しました。
ちなみに今回使う鰻の産地は
静岡中心となっています。
中国産 台湾産が多い中
国産産にこだわって提供していきます。
作り方は関東風で、関西の親方に教わりましたが、
うなぎは関東風の方が良いと知りました。
西と東の違いは
蒸すか蒸さないかの違いです。
関西は蒸さずにそのまま焼き上げるので
パリパリには焼けるのですが、
ふわふわ感が少ないという感じになります。
逆に関東では白焼したのち蒸して
柔らかくしてからタレをかけて
焼き上げていくので
カリッ、フワッ、と仕上げる
メリットがあります。
タレは京都の親方より
秘伝のタレを教わりましたので
関東のタレよりも
何処かサラッとした甘さ控えめのタレになり
脂ののった鰻には抜群に合います！
以前からコースの中の一品として
蒲焼き、鰻巻き、鰻ざく、としては
お出ししていましたが、
今回は当店の料理スタイルでもある
初夏の野菜と合わせて食べて頂くという
鰻屋さんにはない
スタイルで鰻料理を提供していきます。
組数制限としては
仕込みに手間がかかるため
1日1組限定 定員人数6名様
とさせて頂きたいと思います。
「鰻と初夏野菜のコース」で、
香ばしいふわふわ鰻と旬の初夏野菜の
美味しさを堪能して夏本番前に
エネルギーを補給して頂く
モリモリ元気の出る特別コースです。
みずみずしい初夏の野菜は
脂のある鰻と相性抜群です！
そこに、夏野菜の代表的な
薬味の茗荷や新ショウガなどをアクセントに加え
さらに鰻だけではなく
旬のお刺身もお付けして
贅沢なフルコースをお楽しみいただけます。
この夏のはじめは、旬の味を存分に味わえる
「鰻と初夏野菜のコース」で、素敵な時間を
過ごしてください。
当店には鰻には欠かせない、
炭火、秘伝のタレ、美味しいお米、
そして私も（一言余計（笑））揃っています。
なので、出さない理由はないと
今回この充実した内容で
鰻と夏野菜を堪能して頂こうという
考えにいたりました。
ただ、鰻専門店ではないので
大量にさばくことはできませんので
繰り返しますが
1日1組限定
定員人数6名様
とさせていただきます。
その代わり、丁寧に心を込めて
ご提供させていただきます！
提供価格も通常ですと
15000円ほどとなりますが
プレミアム会員様
特別価格9800円で提供します。
（がんばりました！）
申し込み方法は
こちらのメールにご返信いただくか
お電話ください(03-5422-6074)
＊仕入れの関係上2日前にお願いします。
５月31日までの限定販売となりますので
是非この機会に当店のふわふわ鰻と初夏野菜を
堪能しに来てください。
ご予約お待ちしています！！！
と、
この様な内容です。
早速、本日お電話がありご予約頂きました！
ありがとうございます。
もし、召し上がってみたいな～と、
思われた方は、まずはプレミアム会員にご登録下さい。
直ぐ解除もできますし、登録も簡単で
その上お得しかないです！
登録はこちらからお願いします。
それでは、皆様にお会いできる日を楽しみにしています。
横山
